Gewußt wie: 5 Inspirationen für deinen Ayurveda-Salat

By Julia Wunderlich von Rolling Tiger

Ayurveda-Salat

Mit diesen 5 Tipps kannst du auch im Sommer deinen Salat in vollen Zügen genießen!

  • Wenn Salat, dann reduziere deinen Salat auf die Hälfte – und „fülle ihn auf“ mit Reis, Hirse, Quinoa oder Hülsenfrüchten. Lecker ist auch gedünstetes Gemüse oder Gemüse aus dem Ofen. Zum Beispiel Fenchel, Süßkartoffeln oder Rote Beete.
  • Ergänze deinen Salat mit etwas Ruccola oder Endivie. Sie wirken sich mit der Schärfe positiver auf die Verdauung aus, als andere Salatsorten.
  • Iss deinen Salat möglichst mittags, nicht abends. Am Mittag ist das Verdauungsfeuer kräftiger, egal, welche Konstitution du hast. Salat am Abend führt zu Blähungen und Völlegefühl und einem weniger erholsamen Schlaf.
  • Die Sauce: Salat braucht Öl, um die Leichtigkeit und Trockenheit auszubalancieren. Ingwer und viel schwarzer Pfeffer im Dressing regen die Verdauung an. Statt Essig wähle lieber Zitrone. Essig zieht die Kanäle im Körper zusammen, während Zitrone einen anregenden, reinigenden, lösenden Effekt auf uns hat.
  • Versuche, rohe Zwiebeln und Kohl im Salat zu meiden. Sie führen zu Blähungen und Völlegefühl. Gurke, Radieschen und Karotte ist meistens okay. Ergänze gerne mit frischen Kräutern. Petersilie, Schnittlauch oder Kresse helfen einem trägen Verdauungsfeuer auf die Sprünge.

Fenchel-Quinoa Gericht in warm oder kalt, mit Pfirsich und Spinat

Pseudo-Getreide eignen sich besonders, um deinen Rohkost-Salat „aufzufüllen“, wie hier zum Beispiel Quinoa. Hier mit Fenchel, Pfirsich und Spinat in geschmacksintensiver Vollkommenheit.

Für 2 Portionen brauchst du

  • Quinoa-Fenchel-Salat mit Pfirsich und Spinat.
  • 225 g Quinoa, bunt oder einfarbig
  • 1 EL Kokosfett
  • 1 TL SoulSpice Koriandersaat, ganz
  • 1 TL SoulSpice Ras el-Hanout
  • 1 Stück Ingwer, daumennagelgroß (oder 1/2 TL Ingwer Pulver von SoulSpice)
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Nektarine/ Pfirsich
  • 2 Hände Spinat
  • Etwas Zitronensaft
  • Eine prise SoulSpice Salz & Pfeffer & Muskat
  • frischer Thymian (oder 1/2 TL Thymian von SoulSpice)
  • bei Bedarf: geröstete Mandeln und etwas Ahornsirup zum Abschmecken

Die Vorbereitung

Quinoa gut auswaschen und abtropfen lassen.

Ingwer, Rote Zwiebel schälen und hacken. Koriander mörsern.

Fenchel waschen und würfeln. Fenchelgrün aufheben. Pfirsich entkernen und in Schiffchen schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.

Das Kochen

Fett in einem großen Topf erhitzen, Koriandersaat, Ingwer und Zwiebel hineingeben und kurz dünsten. Fenchel hinzu geben, kurz andünsten, dann Quinoa dazu geben. Mit der angegebenen Menge Wasser (siehe Quinoapackung!) ablöschen. Etwas Salz und Ras el-Hanout dazu geben und abdecken.

Nach 5 Minuten Pfirsichstücken und Spinat oben auf den köchelnden Quinoa legen. NICHT RÜHREN. Und bei geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen, bis der Quinoa gar, beziehungsweise das Wasser verdampft ist.

Etwas Zitronensaft, Pfeffer und Muskat darüber geben. Thymian darüber streuen und umrühren.

Bei Bedarf Mandeln rösten und dazu geben und mit etwas Ahornsirup abrunden.

→ Dazu schmecken Belugalinsen, Ruccola oder Feldsalat.

Bon Appetit!


Hier geht’s zum Interview mit Julia Wunderlich.