Bourbon Vanilleschoten Bio

Um das köstliche Vanillemark zu erhalten, werden die Schoten der Länge nach mit einem spitzen Messer aufgeschlitzt und das Innere sorgfältig herausgekratzt werden. Allerdings wäre es schade, die ausgekratzten Schoten wegzuwerfen, denn sie stecken voller Vanillin und sollten möglichst immer mitgekocht werden. Ob Eis, Pudding, Cremes, Quarkspeisen, Kekse oder feine Kuchen: Aus der Dessertküche ist Vanille heute nicht mehr wegzudenken. Vanille kann man auch in salzigen Gerichten einsetzen. Fisch und helles Fleisch oder feine Cremesuppen erhalten damit eine ganz besondere Note.

Neben ihrer aphrodisierenden und stimulierenden Wirkung werden der Vanille auch beruhigende, antimikrobielle, fungizide und entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben, so dass sie in der Naturheilkunde bei Hauterkrankungen, Angstzuständen, Schlaflosigkeit, Depressionen sowie als Hirntonikum empfohlen wird.

Vanille wurde in Mexiko schon lange vor Ankunft der Europäer geschätzt. Die spanischen Eroberer brachten die Schoten nach Europa. Erst die Entdeckung, dass die Blüten künstlich bestäubt werden müssen, wenn Kolibris fehlen, machte den Anbau in anderen Ländern möglich; allerdings ist Vanillegewürz sehr teuer, weshalb heute oft synthetisches Vanillin verwendet wird.

Die Gewürzvanille (Familie der Orchideengewächse) ist eine tropische Kletterpflanze deren Orchideenblüten nur einzeln an einer Rispe für wenige Stunden an einem Morgen blühen. In dieser Zeit müssen alle Blüten der Pflanzung – über viele Wochen hinweg – von Hand bestäubt werden. Geübte Bauern schaffen 1000 bis 1500 Blüten an einem Vormittag!