Kümmel Bio gemahlen

Kümmel würzt Kartoffel- und Kohlgerichte, Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse, rote Bete, Pilzgerichte, reichhaltige Fleischgerichte, Quark. Seine ätherischen Öle machen deftige, schwer verdauliche und blähende Speisen verträglich. Kümmel sollte man lange mitgaren, dann werden die Samen weich und ihr Geschmack kann sich ganz entfalten. Kann auch in Form eines frischen Suds beigegeben werden.

Kümmel wurde vom „Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde“ zur „Arzneipflanze des Jahres 2016“ gewählt. Er kann hilfreich sein bei blähenden Lebensmitteln und schwerverdaulichen Speisen:  Ihm wird eine verdauungsfördernde, entgiftende, antioxidative  Wirkung zugeschrieben, wodurch auch die zellschädigende Wirkungen freier Radikaler vermindert wird.

Kümmel ist das älteste Gewürz. Er wurde in Grabkammern der Pharaonen und auch bei europäischen Pfahlbauten gefunden. Im Mittelalter wurde nach Festessen „Kümmel in Zucker“ gereicht  gegen Blähungen. Früher trug man einen Kümmelbeutel auf der Brust, um Hexen abzuwehren. Gekochte Kümmelfrüchte wurden unter das Bett von Kindern gestellt, die nachts unruhig schliefen.

Der Echte Kümmel stammt aus dem Mittelmeerraum und ist durch Kultivierung heute in vielen Regionen der Erde beheimatet. Die zweijährige Halbrosettenpflanze mit Wurzelrübe und weiß-zartrosa Blütendolden ist eine, beliebte Insektenweide und blüht von Mai bis – Juli, die Samenreife wird zwischen Juni und – August erreicht. Wenn man die sichelförmigen Früchte zerreibt entsteht der charakteristische Duft.