Fenchel würzen – Zubereitung und Geschmacksprofil

Fenchel ist eine vielseitige Knolle, die roh gegessen werden kann. Aber auch gebraten, gekocht, überbacken oder gefüllt macht Fenchel eine gute Figur. Die Knolle selbst überzeugt durch ihre leicht süßlich bittere Anisnote. Ebenso können die dem Dill ähnelnden Blätter sowie die Fenchelsamen zum Würzen verwendet werden. Doch wie wird das Fenchelgemüse so richtig lecker? Hier bekommst du sieben Varianten, die dem gewürzten Fenchel jeweils einen anderen Charakter verleihen.

Wie würzt man Fenchel richtig?

Fenchel hat zwar ein charakteristisches Geschmacksprofil, harmoniert aber dennoch gut mit einigen Gewürzrichtungen. Durch die Abwechslung kannst du Fenchel einfach in deine Küche integrieren und so gesunde und leckere Gerichte zaubern. 

Fenchel klassisch würzen

Ganz klassisch kannst du den Fenchel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und anschließend mit Weißwein ablöschen. Einen interessanten Twist fügst du mit Zitronenpfeffer hin zu, der dem Fenchel noch eine fruchtig scharfe Note mitgibt. So kannst du den erfrischenden Geschmack der Knolle genießen.

Mediterranen Fenchel würzen

Für eine mediterrane Note kombiniere Fenchel mit Knoblauch, Olivenöl, frischen Kräutern wie Thymian und Basilikum sowie Zitronensaft. Schneide den Fenchel in dünne Scheiben und brate ihn in Olivenöl an. Füge gehackten Knoblauch hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Zum Schluss frische Kräuter darüber streuen. Diese Mischung bringt die Aromen des Mittelmeers auf deinen Teller und passt hervorragend zu Fischgerichten oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Fenchel orientalisch würzen 

Für eine orientalische Variante kannst du Fenchel mit Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma und einer Prise Zimt würzen. Röste die ganzen Gewürze zuerst in einer Pfanne an, bis sie duften, und mahle sie dann fein. Alternativ kannst du unsere Ceylon Curry Gewürzmischung verwenden, bei der die Gewürze bereits zusammen geröstet wurden. Schneide den Fenchel in Streifen und brate ihn in etwas Ghee oder Olivenöl an. Füge die gemahlenen Gewürze hinzu und koche alles zusammen, bis der Fenchel weich ist. Diese Gewürzmischung verleiht dem Fenchel eine warme, würzige Note, die gut zu Lammfleisch oder in einer Gemüsepfanne passt.

Fenchel asiatisch würzen

Für eine asiatische Note kombiniere Fenchel mit frisch geriebenem Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und gerösteten Sesamsamen. Schneide den Fenchel in feine Streifen und brate ihn in einer Pfanne mit Sesamöl an. Füge geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzu und brate kurz weiter. Mit Sojasauce ablöschen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Diese Mischung passt gut zu asiatischen Gerichten, besonders zu Reis- oder Nudelgerichten.

Fenchel indisch würzen

Für eine indische Geschmacksrichtung kannst du Fenchel mit Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Schneide den Fenchel in Stücke und brate ihn in etwas Ghee oder Pflanzenöl an. Füge die Gewürze hinzu und brate alles kurz weiter. Dann kannst du etwas Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist. Diese Gewürzmischung bringt die Aromen Indiens in dein Gericht und passt gut zu Reis oder als Teil eines vegetarischen Currys.

Fenchel würzen mit französischer Kräuterbutter

Für eine französische Variante mische Fenchel mit Butter, frischem Estragon, Dill, Schnittlauch und etwas Zitronensaft. Schneide den Fenchel in dünne Scheiben und brate ihn in Butter an. Füge gehackten Estragon, Dill und Schnittlauch hinzu und brate weiter, bis der Fenchel zart ist. Mit Zitronensaft abschmecken. Diese Kräuterbutter verleiht dem Fenchel eine zarte, aromatische Note, die perfekt zu Fisch oder als Beilage zu Kartoffelgerichten passt.

Fenchel fruchtig würzen

Für eine frische und lebendige Zitrus-Kräuter Gewürzrichtung kombiniere Fenchel mit Zitronensaft, Orangenschale, frischem Dill, Petersilie und einem Hauch von Minze. Schneide den Fenchel in dünne Scheiben und brate ihn in etwas Olivenöl an, bis er leicht gebräunt und weich ist. Füge den Saft einer halben Zitrone hinzu und streue etwas Orangenpfeffer über den Fenchel. Hacke frischen Dill, Petersilie und Minze fein und streue die Kräuter darüber. Diese Kombination bringt eine helle, erfrischende Note, die die natürliche Süße des Fenchels hervorhebt. Diese Mischung passt hervorragend zu leichten Gerichten wie gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder einem sommerlichen Salat.

Fenchel würzen, so geht’s

Natürlich kannst du Fenchel auch anders zubereiten als gebraten in der Pfanne. Durch die Zubereitung ändert sich dann auch die Vorgehensweise beim Würzen. Kein Problem, wir zeigen dir, wie du den Geschmack in den Fenchel bringst und das in jeder Lage.

Rohen Fenchel würzen

Auch roh kann die weiße Fenchelknolle genossen werden. Hier macht er sich besonders gut im Salat. Außerdem kannst du ihn zu Fenchel Carpaccio weiterverarbeiten. Willst du den Fenchel roh essen solltest du ihn in hauchdünne Scheiben schneiden, etwas Meersalz, schwarzer Pfeffer und italienische Kräuter verleihen dem rohen Gemüse eine frisch würzige Note.

Gekochten Fenchel würzen

Wer den Geschmack des Fenchels lieber etwas milder mag, wird mit gekochtem Fenchel glücklich. Durch das Kochen wird das lakritzähnliche Aroma etwas abgeschwächt, deshalb sollte gekochter Fenchel etwas stärker gewürzt werden. Bereits in das Kochwasser kannst du neben Salz auch Knoblauch und den Saft von Zitronen oder Orangen dazugeben. Nach dem Kochen fügst du dann all deine gewünschten Gewürze hinzu.

Gebratenen Fenchel würzen

Durch das Braten wird das Lakritze Aroma des Fenchels noch verstärkt. Diese Zubereitungsart bietet sich also vor allem für Lakritz Fans an. In dünne Scheiben geschnitten wird der Fenchel dafür in Öl leicht karamellisiert, anschließend kommen die Gewürze hinzu. Dann noch kurz zusammen auf mittlerer Hitze rösten, damit sich die Aromen intensivieren und fertig ist der Fenchel.

Alles, was du über Fenchel wissen solltest

Hier erfährst du alles Wissenswerte über Fenchel

Welches Gewürz passt gut zu Fenchel?

Zu Fenchel passen viele Gewürze hervorragend, Gewürze wie Kümmel, Koriander und Kardamom passen gut zu Fenchel und können je nach Gericht unterschiedliche Akzente setzen. Die Kombination von Fenchel mit diesen Gewürzen eignet sich besonders für mediterrane und orientalische Gerichte, wo die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.

Was kann man vom Fenchel nicht essen?

Vom Fenchel kann man im Grunde alles essen, jedoch sind einige Teile weniger beliebt aufgrund ihrer Textur und Geschmack. Die äußeren, sehr harten und faserigen Schichten der Fenchelknolle werden oft entfernt, da sie zäh und schwer zu kauen sind. Auch die Wurzelansätze und die unteren Teile der Stängel, die sehr faserig sein können, werden meist abgeschnitten. Diese Teile können jedoch, wenn sie gründlich gereinigt und kleingeschnitten werden, noch für Brühen oder Fonds verwendet werden, um ihre Aromen zu nutzen.

Wie ist Fenchel am gesündesten?

Fenchel ist am gesündesten, wenn er roh oder nur leicht gedünstet verzehrt wird, da hierbei die meisten seiner wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben. Roher Fenchel enthält hohe Mengen an Vitamin C, Kalium, Ballaststoffen und antioxidativen Verbindungen, die beim Kochen teilweise verloren gehen können. Ein einfacher Fenchelsalat mit Zitronensaft, Olivenöl und frischen Kräutern ist eine hervorragende Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile des Fenchels zu genießen, da die schonende Zubereitung die Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhält.

Was kann man alles vom Fenchel essen?

Vom Fenchel kann man nahezu alles essen: die Knolle, die Stängel und das Grün. Die Knolle ist der Hauptteil, der in vielen Rezepten verwendet wird, entweder roh in Salaten oder gekocht in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen. Die Stängel können ebenfalls verwendet werden, wenn auch sie oft weniger populär sind, da sie faseriger sind. Sie eignen sich gut für Suppen oder als Aromageber in Fonds. Das Grün, auch Fenchelkraut genannt, kann wie Dill oder Petersilie verwendet werden und verleiht Gerichten eine frische, aromatische Note. Es eignet sich gut zum Garnieren von Salaten, Fischgerichten und Saucen.

Kann man Fenchel einfrieren?

Ja, man kann Fenchel einfrieren. Um Fenchel richtig einzufrieren, sollte man die Knolle zuerst waschen, die äußeren harten Schichten entfernen und den Fenchel dann in Stücke schneiden. Diese Stücke blanchiert man für etwa 3-4 Minuten in kochendem Wasser und taucht sie anschließend in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Nach dem Abtropfen kann man die Fenchelstücke in Gefrierbeuteln oder luftdichten Behältern einfrieren. Durch das Blanchieren bleiben Farbe, Geschmack und die meisten Nährstoffe des Fenchels besser erhalten. So vorbereitet, kann der gefrorene Fenchel bis zu 8 Monate lang im Gefrierfach aufbewahrt werden und eignet sich gut für spätere Verwendung in gekochten Gerichten wie Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen.