Green Umami

Explosion de saveurs par Pascal Haag

7,80 

Incl. 7% TVA
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KÜCHENTIPP
Küchentipp

Green Umami eignet sich besonders für Gemüse, weil es dessen Eigengeschmack verstärkt.

Wir empfehlen die Mischung auch für Beilagesaucen, zum Beispiel in Quark oder Crème fraîche zu Kartoffeln, und auch alle Käsegerichte (da der Schabzigerklee passt sehr gut zu Käse passt).

 

 

GESCHICHTE
GeschichtePascal Haag ist ein vegetarischer Schweizer Koch, Co-Autor des vielbeachteten Kochbuches « Leaf to Root », das ausschließlich Rezepte für jene Gemüseteile enthält, die normalerweise weggeworfen werden. Er meidet ausgetretene Pfade und verwandelt die vegetarische Küche in ein kulinarisches Laboratorium, in dem die Gewürze eine zentrale Rolle spielen. Für SoulSpice hat Pascal Haag eine neue Kollektion von Gewürzen für die vegetarische Küche entwickelt.

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Product Description

Green Umami est un mélange unique avec une saveur umami – la 5e saveur de notre palais. La saveur umami est originaire de la cuisine japonaise et renforce la saveur des aliments. Dans l´industrie alimentaire, la saveur umami est généralement obtenue à partir de glutamate (dommageable pour la santé) – notamment dans les bouillons et exhausteurs de goût. Dans notre mélange green umami, c´est la trigonelle bleue en combinaison avec le chanvre qui est à l´origine de cette sensation de saveur. 

La graines de chanvre procure une saveur croquante, les herbes aromatiques et la noix de muscade amène une belle rondeur. Green Umami fera des merveilles sur vos légumes, en particulier les pommes de terre avec un peu de fromage frais, ou pour faire des sauces au fromage blanc pour accompagner vos crudités.

Ce mélange est en réalité un heureux accident : nous voulions développer un mélange pour salade et nous avons abouti à ce résultat. Bien qu´il puisse être utilisé en salade, nous trouvions que le goût était encore meilleur avec les légumes.

 

Poids 200 g

Informations complémentaires

Poids: 50 Grammes
Prix pour 100 Grammes: 15,60 €

Ingrédients: Chanvre*, ciboulette*, persil*, oignons*, sel de mer, paprika*, sucre de coco*, trigonelle bleue*, poivre*, carvi*, noix de muscade*
(*)Bio

Bio-Logo nach EG-Öko-Verordnung Ecofair EU Bio-Logo

 

 

 

DE-ÖKO-003 Agriculture non UE

EN CUISINE
Küchentipp

Green Umami a été spécialement développé par les légumes, ce mélange en fait ressortir les différentes saveurs. 

Nous recommandons ce mélange en particulier pour les pommes de terre, en combinaison avec du fromage  frais et les plats de fromage de manière générale (car la trigonelle bleue se marie particulièrement bien avec le fromage). 

HISTOIRE
GeschichtePascal Haag est un chef végétarien Suisse, co-auteur du livre ´Leaf to Root´ – un livre passionnant qui montre comment utiliser toutes les parties du légume qui sont habituellement jetés (peau, racines, etc). Il aime sortir des sentiers battus, transforme la cuisine végétarienne en un art et est fan d’épices. Il a développé la nouvelle gamme d’épices végétariennes pour SoulSpice.

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