Black Kansas BIO

Rub au poivre

6,80 

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Product Description

Black Kansas est LE rub pour les amateurs de poivre! Ce mélange d’épices est parfait pour l’assaisonnement de la viande de bœuf, tel que le steak ou la poitrine de bœuf.

Less is more – un goût pur – telle a été notre devise pour le développement de ce mélange : notre poivre noir issu de la forêt vierge contient une variété de saveurs complétées uniquement par un peu d’ail, d’oignon, de sel et de piment. Il convient parfaitement pour la viande de bœuf car il n’en altère pas les saveurs, mais fait ressortir les différents goûts naturels contenus dans la viande (tandis que pour la viande de porc, il convient en général d’utiliser un mélange plus complexe, à bases de paprika tels que Magic Montana ou Juicy Tennessee).

 

Poids 220 g

Informations complémentaires

Poids : 75 grammes
Prix pour 100 grammes : 9,07 €

Ingrédients: sel, poivre*, oignon*, ail*, piment*.
(*) Issus de l’agriculture biologique

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DE-ÖKO-003 Agriculture non UE

ASTUCE DE CUISINE
KüchentippNous vous recommandons Black Kansas en particulier pour la viande bœuf – mais ce mélange donne également un goût poivré délicieux à la viande de porc. 

Instructions et dosage: appliquer le mélange d’épices directement sur la viande, sans ajouter d’huile, avant de la griller (laisser reposer plusieurs heures si possible). Assaisonner à nouveau après la cuisson si besoin. Une verrine SoulSpice permet d’épicer 3 à 5 kg ​​de viande en fonction du dosage.

ASTUCE BARBECUE
Geschichte La poitrine de bœuf fait partie de la trinité classique du barbecue américain (avec le porc grillé et les travers de porc). Notre recette pour une poitrine de bœuf parfaite :

  • Enrober la viande généreusement avec le mélange d’épices Black Kansas, laisser reposer plusieurs heures.
  • En termes de temps de cuisson, on peut appliquer la règle suivante : faire cuire 1 heure et ajouter 2 heures par kilo de viande. Par exemple, pour une poitrine 4 kg, le temps de cuisson : 9 heures. 1+ (2×4) = 9.
  • En termes de chaleur, il est recommandé de toujours maintenir la température du fumoir entre 105 et 120 ° C. A la moitié de la cuisson, sortir la viande du fumoir et l’asperger avec du jus de pomme puis l’enrober dans du papier d’aluminium (ajouter une feuille de papier sulfurisé pour éviter le contact de l’aluminium avec la viande). Astuces supplémentaires : ajouter notre sauce barbecue afin de rendre la viande encore plus juteuse (voir recette ici). Ne jamais faire monter la température pour accélérer le processus, car cela risquerait de faire fondre la graisse trop rapidement et de rendre la poitrine sèche et dure.
  • A la fin de la cuisson, il est conseillé de laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes. La température du noyau doit avoir atteint 75 ° C. Couper la viande en fine tranche en angle droit par rapport aux fibres de la viande.