Kokosmilch-Panna Cotta mit Purple Curry und Orangensoße

Zutaten: 

 für das Panna Cotta 

4 Blatt  weiße Gelatine   

1  Vanilleschote   

1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch   

400 g  Schlagsahne   

ca. 3 EL  Zucker   

1 Päckchen  Vanillezucker   

Purple Curry 

geröstete Kokonusschips (optional)

für die Orangensoße 

150 ml + 2 EL Orangensaft 

20 g Zucker 

1/2 TL Speisestärke 

Zubereitung: 

1.  Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine Vanilleschote längs aufschneiden, und mit dem Messer das Mark herauskratzen. Kokosmilch mit Sahne in einen Topf geben und 3 EL Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und -schote hinzufügen. Bei mittlerer Hitze langsam aufkochen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen. 
2.  Die Kokos-Vanillemilch Mischung vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Gelatine mit der Hand ausdrücken und in der heißen Kokosmilch unter Rühren auflösen. In 6 kleine Schälchen füllen und mind. 3 Stunden kalt stellen. 
3.  In der Zwischenzeit Zucker in einem Topf erhitzen, bis er beginnt zu karamellisieren. Mit 150 ml Orangensaft ablöschen und köcheln lassen, bis sich der karamellisierte Zucker darin aufgelöst hat. 
4.  Die Speisestärke mit den 2 verbleibenden EL Orangensaft glattrühren,  die Orangensauce erneut aufkochen lassen und mit der Speisestärkenmischung abbinden. Anschließend  vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 
5. Panna Cotta auf einen Teller stürzen, etwas Orangensoße drumherum verteilen und eine Messerspitze Purple Curry auf die Panna Cotta geben. 
6.  Mit gerösteten Kokosnusschips dekorieren und genießen! 

Tipp: Damit sich das Panna Cotta gut stürzen lässt, am Besten zuerst mit einem Messer am oberen Rand des Schälchens entlang gehen und etwas lösen. Anschließend das Schälchen kurz, mit dem Boden in heißes Wasser stellen. Danach sollte sich das Panna Cotta gut aus der Form lösen lassen.