Das Geheimnis dieses besonders aromatischen, edlen und nussig-warmen Pfeffers mit allen Qualitäten der “Spätlese” liegt im ausgiebigen Reifeprozess. Er wird kurz vor Beginn der Reife geerntet, wenn die Beeren von Grün zu Rot wechseln und durch das Ausreifen größer, intensiver im Aroma und prägnanter in der Schärfe geworden sind.
Die anschließende Fermentierung gibt dem Pfeffer die typische schwarz-braune Farbe. Sein Name kommt von der indischen Stadt Thalassery an der Malabarküste, die seit Jahrhunderten für den Handel mit Pfeffer bekannt ist und deshalb auch den Namen Pfefferküste trägt. Äußerlich erkennt man diese Feinschmecker-Sorte an den regelmäßigen, großen Körnern. Weil die empfindlichen Körner vorsichtig von Hand geerntet werden und wegen des eher geringen Ertrages ist der Tellicherry-Pfeffer eines der exklusivsten Produkte in der Feinschmecker-Küche. Er passt wunderbar zu Fisch-, Fleisch- und indischen Gerichten. Schokoladenkuchen gibt er eine überraschend intensive Note.
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Außergewöhnliche Qualität
Hand- und mit Liebe verlesen, frisch gemahlen & ausgewählt: Nur die besten Gewürze werden SoulSpice.
Single Origin
Ursprüngliche Gewürzsorten aus den besten Anbau Gebieten
Handmade in Bad Tölz
Unsere Gewürze werden frisch gemahlen, verpackt und aus der Gewürz Manufaktur in Bad Tölz mit bunten Grüßen in alle Welt versendet.
Zutaten
Zutaten: Bio Tellicherry Pfeffer Nicht-EU-Landwirtschaft. Öko-DE-003
Informationen
Füllmenge: 55 Gramm
Preis pro kg: 125,45 €
DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft
erfahre mehr über das produkt
KÜCHENTIPP
Tellycherry Pfeffer ist eine exklusive Würze für Suppen, Fisch, Wild, Rind, Lamm, Schwein, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Rohkost, Salat, Käse, Nudeln und Dips. Er kann ganz oder frisch gemahlen verwendet werden. Da Tellicherry Pfefferbeeren größer als normale schwarze Pfefferkörner sind, wird er mit Vorteil im Mörser zerkleinert.
Heilkunde
Schwarzem Pfeffer wird in der Ayurveda nachgesagt, dass er den gesamten Stoffwechsel anregt und entzündungshemmende, antimikrobielle, antiallergischen Eigenschaften hat.
Geschichte
Die Kenntnis von Anbau, Ernte und Fermentierung des Tellicherry-Pfeffers werden in der Region unserer Erzeugergemeinschaft als indigenes Wissen seit Jahrhunderten tradiert und sind ein unschätzbares Kulturgut. Allgemein war Pfeffer bereits in der Antike ein kostbares Gut und wurde zeitweilig mit Gold aufgewogen. Er ist ein Symbol für Qualität, jahrhundertealte Tradition und Weitergabe von kulinarischen Werten.
Pflanze
Piper nigrum (Familie der Pfeffergewächse) ist eine tropische Kletterpflanze, die viel Wärme und Luftfeuchtigkeit braucht. Ihre ursprüngliche Heimat ist die Malabarküste in Indien, wo die Tellicherry-Pfefferpflanze ideale klimatische und geografische Bedingungen hat, um beste Beeren hervorzubringen. Die Steinfrüchte sind zunächst grün, dann gelb-orange und bei Vollreife rot.
Herkunft
Indien, Kerala-Urwald. Der Pfeffer wird in kleinen Parzellen ohne Einsatz von Chemikalien ökologisch angebaut, von Hand verlesen und an der Luft schonend getrocknet.
Die Gewürze weisen eine aromastarke Qualität auf. Es sind auch seltene Produkte, wie langer Pfeffer oder grüner Urwaldpfeffer, erhältlich. Der Safran duftet sehr intensiv. Eine kleine, feine Manufaktur. absolut empfehlenswert. K.K.
Aus den besten Anbaugebieten frisch in Deutschland gemahlen, direkt in deine Küche: Toll, dass du diese Qualität schmeckst. Wir freuen uns riesig über das Lob zu den Gewürzen!
Die Qualität ist unser Herzensanliegen. Wir freuen uns riesig, dass du mit der gesamten Bestellung so zufrieden bist, Ulrich.
S
Sandra Mann
Bin sehr zufrieden
Versand ging schon am nächsten Tag weg trotz Bestellung am späten Nachmittag. Tolle Verpackung, es wird auf Plastik verzichtet, wenn machbar. Und auch die einzelnen Gläser sind so hübsch, dass man sie so ins Regal stellen kann.
Der Geschmack bzw das Aroma ist eh super!
Wir bemühen uns immer sehr, die Produkte im Lager mit der Extraportion Liebe zu verpacken. Anschließend macht sich das Päckchen so schnell wie möglich auf den Weg zu dir: Viel Freude mit deiner Bestellung. Alles Liebe, das Team von SoulSpice
J
Joachim Schilbach
Super Idee
Ideal für Pfefferjunkies!
Da stimmen wir dir zu 100% zu, Joachim!
F
Friederike moser
Perfekt
Indischer Pfeffer ist der beste
Die perfekte Würze für jede Küche! Wir freuen uns, dass du das auch so siehst, liebe Friederike
