Jasmin Tee Bio

KÜCHENTIPP

Pro 300ml Tasse einen gehäuften Teelöffel Teeblätter mit nicht mehr kochendem Wasser (70 °C – 80 °C) übergießen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Jasmintee eignet sich hervorragend als Begleitgetränk zum Essen, da er das Geschmacksempfinden anregt.

PFLANZE

Grüntee entstammt wie Schwarz- und Weißtee von der Thea Camellia Sinensis Pflanze. Die immergrünen Sträucher bzw. kleinen Bäume werden typischerweise 1 – 5 m hoch. Wilde Teebäume können sogar bis zu 9 Meter Höhe erreichen. Die Teeblätter sind auf der Unterseite mit feinen silberweissen Härchen versehen. Die frischen Blätter sind hellgrün und werden mit der Zeit immer dunkler.

Durch die unterschiedlichen Trockenstufen bei der Pflückung und Verarbeitung erhalten die verschiedenen Sorten ihre ganz eigenen Geschmacksnoten und Eigenschaften.

Grüner Tee wird nicht fermentiert, sondern nach der Welkung, Trocknung und Erwärmung gerollt, damit das Aroma optimal erhalten bleibt, bis es sich in der Tasse entfalten kann.

Jasmin ist ein sommergrünes Klettergehölz, welches zur Erntezeit im Sommer wunderschöne, zarte weiße Blüten entwickelt.

Jasmingrüntee enthält neben vielen Vitaminen und Mineralien auch wertvolle Antioxidantien und pharmakologisch aktive Stoffe wie Polyphenole und Flavonide.

Der aromatisierte Grüntee wird nach der Welkung meist gedämpft, um die Oxidation der Teeblätter zu vermeiden. So bleiben die Wirkstoffe der frischen Blätter im Tee erhalten.

Jasminblüten wirken zudem stimmungsaufhellend und werden in der traditionellen chinesischen Medizin als Mittel gegen Depression und zur emotionalen Ausgeglichenheit eingesetzt.

GESCHICHTE

Die frühesten Aufzeichnungen über Jasmintee stammen aus der chinesischen Song Dynastie und reichen ins erste Jahrtausend n. Chr. zurück. Ursprünglich wurden Jasminblüten verwendet, um minderwertige Teesorten aufzuwerten und deren meist sehr bitteren Geschmack zu veredeln.

Mit der Zeit wurde das erotisch-betörende Aroma der Jasminblüte immer beliebter und deshalb das aufwendige Verfahren auch für hochwertige Teesorten angewendet, um mit den süsslich-floralen Duftnoten des Jasmin auch qualitativ hochstehende Tees zu verfeinern. Heute gibt es nicht nur grünen, sondern auch weißen, schwarzen und den halbfermentierten Oolong Tee mit Jasmin.