5 Spices Gewürz Bio

Silver Hill Peking-Ente mit 5 Spice Gewürz:

Zutaten

• Silver Hill Peking-Ente, küchenfertig (ca. 1 kg)
• SoulSpice Fleur de Sel
• 15 g Malzzucker
• 60 ml Wasser
• 60 ml Sojasauce
• 3 TL 5 Spices Gewürz

Zubereitung

1. Zwei Stunden vor Zubereitung Ente aus der Kühlung nehmen.
2. Grobes Fett entfernen und Haut vorsichtig mit den Finger vom Fleisch lösen.
3. Danach Ente in einem Topf mit heißem Wasser überbrühen, sodass die Haut sich zusammen zieht und Fett verliert
4. Ente aufhängen (sollte gut belüftet sein!)
5. Währenddessen Malzzucker, Wasser, Sojasauce und einkochen, 5 Spice Gewürz untermischen und anschließend abkühlen lassen.
6. Ente mit Mischung bepinseln, trocknen lassen und das 3 – 4 Mal wiederholen.
7. Über Nacht hängen lassen, damit die typisch glatte knusprige Haut entsteht.
8. Bei 190º C in Ofen hängen und 75 Minuten garen.
9. Wenn fertig, 15 Minuten ruhen lassen, tranchieren und mit SoulSpice Fleur de Sel bestreuen.

Wir haben Schwein und bleiben in Peking. Mit dem 5 Spices Gewürz lässt sich ein saftiges Peking Pulled Pork herzaubern. Einfach den Schweinenacken mit dem 5 Spices Gewürz gut einreiben, 12 Stunden sous-vide bei 65 Grad garen lassen und fertig ist das PPP.