Ingwer Bio

Gemahlener Ingwer wird Lebkuchen, Obstsalaten, Frucht-Kaltschalen und den berühmten Gingerbreads zur Verfeinerung beigegeben. Gemahlenes Ingwerpulver ist auch ein wichtiger Bestandteil in Currymischungen.

Chinesen und Inder hatten schon früh die heilsame Wirkung des Ingwers erkannt. Ingwer soll Einlagerung von schädlichem Schlacken im Körper verhindern. Daher wird er als universelle Arznei bezeichnet, die Körper und Geist reinigt. In Indien und China gilt Ingwer außerdem als Aphrodisiakum, als vielseitiges Liebesgewürz, besonders in Kombination mit Fisch.

Die Verwendung des Ingwers reicht bis in das 6. Jahrhundert v. Chr. zurück. Schon damals wurde er von den Chinesen und Indern genutzt. Jahrhunderte später kam er durch arabische Händler in den Mittelmeerraum, von wo aus ihn die Römer und später die Kreuzritter nach Europa brachten. Im 16. Jahrhundert wurde der Ingwer durch spanische Siedler auch nach Amerika gebracht. Bereits im Mittelalter war Ingwer ein beliebtes Gewürz; in einem vom englischen Königshof im Jahr 1390 zusammengestellten Kochbuch kommt Ingwer fast in jedem Rezept vor.

Ingwer (Zingiber officinale) ist eine ausdauernde Staude und wird bis zu einem Meter hoch. Sein Laub ist schilfartig und tiefgrün. Als Hauptspross dient das unterirdisch wachsende und verzweigte Rhizom, aus dem die Pflanze wächst und welches als Gewürz und Heilmittel verwendet wird. Das Innere des Rhizoms ist gelblich und schmeckt sehr aromatisch.