Muskatnuss Bio gemahlen

Muskat verleiht Süßspeisen und Feingebäck eine würzige Note, ist Bestandteil von Lebkuchengewürzmischungen. Traditionell wird sie zu Kartoffelpüree, hellen Soßen, Suppen und Eintöpfen, zu Spinat, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Erbsen, Pastinaken und Karotten sowie auch in Frikadellen und Schweinebraten verwendet. Der Maler Toulouse Lautrec habe immer eine Muskatnuss und eine Reibe mit sich geführt, um damit seinen Portwein zu würzen.

Als erste Europäer führten die Portugiesen von 1512 an Muskatnüsse von den Banda-Inseln nach Europa ein.  Die Gewürzinseln waren damals die einzigen Länder, wo Muskatnüsse und Gewürznelken wuchsen. Die Muskatnuss entwickelte sich im 16. Jahrhundert zum Gold Ostindiens. Briten, Spanier, Portugiesen und Niederländer kämpften um den Besitz des Anbau-Monopols.

Botanisch ist die Muskatnuss keine Nuss, sondern der Samenkern einer aprikosenähnlichen Frucht, die am Muskatbaum (Myristica fragrans) heranreift. Der immergrüne, 5 bis 18m hohe Baum ist zweihäusig.  Nur die weiblichen Bäume tragen die aprikosengelbe, fleischige Balgfrucht, die bei Reife aufspringt und den Samen, die sogenannte Nuss, freigibt.

Ihre gesundheitliche Wirkung wird beschrieben als belebend und stimmungs-aufhellend. Weiterhin gilt sie als adstringierend, antibakteriell, krampflösend. Sie soll hilfreich sein bei Blähungen, Magenkrämpfen, Durchfall, Leber-, Gallen- und Herzschwäche, bei Rheuma und Gicht, Ekzeme, Flechten und Herpes, soll die Menstruation fördern. Im indischen Ayurveda wird sie zur Beruhigung des Nervensystems und zur Entkrampfung eingesetzt, weshalb sie auch als Muskatmilch bei Schlaflosigkeit empfohlen wird.