Nelken Bio ganz

Nelken sind eines der wichtigsten Gewürze der indischen Küche, werden aber auch weltweit sehr häufig in der Feinschmeckerküche verwendet. Nelken werden gewöhnlich zwar mitgekocht, aber vor dem Servieren aus dem Essen genommen, damit man nicht darauf beißt. Mit Vorteil werden sie in einem Gewürzbeutel beigegeben. In den legendären äthiopischen Kaffeezeremonien werden Nelken mitgeröstet, was für Nase und Gaumen ein einmaliges Erlebnis ist.

Die Wirkung der Nelken gilt als beruhigend, vorbeugend gegen Erkältungen, die Abwehrkräfte stärkend sowie antidepressiv.

Nelken sind ein uraltes Gewürz und werden wegen ihres außergewöhnlich starken Aromas seit der Antike von Köchen in Europa, Nordafrika und dem größten Teil Asiens sehr geschätzt. Sie wurden im alten China nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch zur Reinigung der Raumluft; wer sich um eine Audienz beim chinesischen Kaiser wollte, musste zuerst eine Nelke kauen, um etwaigen Mundgeruch zu vertreiben.

Der immergrüne, bis zu zehn Meter hohe Gewürznelken-Baum (Syzygium aromaticum) gehört zur Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae). Gewürznelken-Bäume gedeihen am besten im tropischen Seeklima. Heute werden sie weltweit angebaut, als bestes Gebiet gilt neben ihrer ursprünglichen Heimat, den Molukken, Sansibar. Nelken beginnen erst im sechsten Jahr zu tragen.