Sri Lanka Curry Bio

Butter & Zwiebel, Salz & Kartoffel, Fisch & Zitrone – es gibt in der kulinarischen Welt einige Dreamteams, aber eines der ältesten ist vielen unbekannt und daher auch ein echter Geheimtipp: Sri Lanka Curry & Jackfruit.

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück (à 80 g) frischer Ingwer
• 2 Dose(n) (à 400 g) ungesüßte grüne Jackfrucht
• 2EL Öl
• 2 EL Jack Spice
• Salz, Pfeffer
• 250 ml ungesüßte Kokosmilch
• 5 Stiele Koriander
• 1 Limette

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Hilfe eines Esslöffels die Schale vom Ingwer kratzen. Ingwer fein hacken.
2. Jackfrucht in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Curry darin kurz anschwitzen.
4. Jackfrucht, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer zugeben, alles ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit 250 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Curry offen ca. 30 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
5. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
6. Limetten unterrühren. Curry mit Salz, Pfeffer und abschmecken und den Koriander dazugeben.

Außerdem zu empfehlen: Das Sri Lanka Jackfruit Curry von JackyF.
https://jackyf.com/blogs/rezepte/sri-lanka-jackfruit-curry

In Sri Lanka werden die Currys traditionell in Tontöpfen und über offenen Feuer gekocht, das bringt zusätzlich ein schön rauchiges und intensiveres Aroma.