Italienische Kräuter Bio

Diese Italienischen Kräuter sind ideal um Italienisches Gebäck zu veredeln. Unser Tipp: Dinkel Focaccia mit eingelegten Tomaten, Olivenöl und als Topping: unsere Italienischen Kräuter.

Italienisch Grillen? Ja, das gibt’s – und es ist sau lecker. Unsere Empfehlung: Porchetta

Zutaten

• 2,5 kg Schweinebauch ohne Knochen, ohne Knorpel und mit Schwarte
• 1 EL Fenchel
• 1 EL Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Fleur de Sel
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 8 Zehen frischer Knoblauch
• 25 g Semmelbrösel

Zubereitung

1. Pfeffer + Fenchel in trockener Pfanne rösten und mit Fleur de Sel im Mörser mahlen.
2. Schweinebauch auf Schwarte legen, an der dickeren Seite und der
   Fettschicht entlang bis 2cm vor Rand durchschneiden, aufklappen.
3. Nun wieder das mittige Stück an der nächsten Fettschicht bis 2cm vor Rand
   durchschneiden, ebenso aufklappen.
4. Salz, Pfeffer, Fenchel, Knoblauch, Semmelbrösel und Italienische Kräuter auf die Schichten verteilen und die Schichten einklappen.
5. Zusammenrollen und mit Bratenschnur binden, die Gewürze etwas einziehen lassen.
6. Am Grill-Spieß fxieren und bei 150 Grad Celsius anbraten und danach ca. drei Stunden bei einer Kerntemperatur von 80 Grad Celsius garen lassen.
7. Mit Focaccia und Rotwein genießen.