Rosmarin Bio

Rosmarin eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Olivenöl. Hierfür einfach ein paar Zweige frischen Rosmarin zum Öl hinzugeben und ca. vier Wochen mazerieren. Rosmarinöl passt sehr gut als Marinade oder als Basis für Salatdressings. Wer Butter bevorzugt, kann auch einen Zweig Rosmarin einige Minuten in Butter anbraten, um Fisch, Fleich oder Gebäck eine würzige Note zu geben. Rosmarin harmonisiert sehr gut mit anderen mediterranen Kräutern, wie Oregano, Thymian, Salbei und Lavendel und ist ein tragender Bestandteil in Kräutersalzen und Kräutermischungen der Provence.

Durch die vielen pflanzlichen Wirkstoffe, die in den Blättern des Rosmarins enthalten sind, eignet er sich für die Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden und wird als Heilpflanze schon seit der Antike hochgeschätzt. Als schmackhafter Tee wirkt Rosmarin gegen Müdigkeit und Völlegefühl. Weil ihm nachgesagt wird, dass er sich positiv auf den Monatszyklus auswirkt, galt er lange Zeit als Symbol für Fruchtbarkeit und wurde deshalb auch zu einem Brautkranz geflochten.

Rosmarin ist eines der ältesten Heilkräuter und wurde schon in der Antike für verschiedenste medizinische Zwecke eingesetzt. Nach Deutschland kam Rosmarin im frühen Mittelalter, als er von Mönchen auf Reisen in Italien entdeckt wurde. Wegen seiner vielseitigen heilenden Wirkung wurde er zunächst in Klostergärten kultiviert und ausschließlich als Heilpflanze verwendet, bevor er Dank seines würzig-herben Aromas seinen Weg auch in die Küche fand.

Rosmarin (Rosmarinus Officinalis, Familie der Lippenblütler) ist eine mehrjährige Pflanze und braucht viel Sonne und Trockenheit, um optimal zu gedeihen. Er ist eine eher klimaempfindliches Pflanze und wächst am besten in mediterranen Ländern. Die grünen Blätter sind nadelförmig und von ledriger Struktur. Er erblüht je nach Region zwischen Oktober und Mai in blauen, lila, rosa oder weißen Blüten. Die Blätter werden zwischen Mai und Oktober geerntet und sofort getrocknet. Wenn auch meistens nur die Blätter verwendet werden, enthalten auch die Rosmarinblüten viele Wirkstoffe und eignen sich sehr gut als dekorative Elemente für Salate und Süßspeisen.