Wenn die Temperaturen steigen, darf es in der Küche leicht, frisch und unkompliziert sein. Dieser Spinat-Heidelbeer-Salat mit Ricotta verbindet süße Beeren, knackigen Babyspinat und cremigen Ricotta zu einem sommerlichen Geschmackserlebnis. Das aromatische Soul Salad Gewürz sorgt mit Sesam, feinen Kräutern und floralen Noten für das gewisse Etwas und macht aus wenigen Zutaten einen besonderen Sommersalat.
Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder schnelles Abendessen – dieses Rezept steht in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Rezept: Spinat-Heidelbeer-Salat mit Ricotta
Portionen: 2
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten
- 50 g Babyspinat (gerne rot und grün gemischt)
- ½ Gurke, fein gehobelt
- 50–100 g Ricotta oder veganer Ricotta
- 1 große Handvoll Heidelbeeren
- 1 EL SoulSpice Soul Salad
- Optional: eine Handvoll geröstete Pekannüsse
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL SoulSpice Soul Salad
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Honig
- ½ TL Senf
Zubereitung
- Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
- Spinat, Gurke und Heidelbeeren in einer großen Schüssel vermengen.
- Ricotta in kleinen Nocken darauf verteilen und nach Belieben mit gerösteten Pekannüssen toppen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf und Soul Salad verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und sofort servieren.
Warum dieser Sommersalat so gut schmeckt
Die Kombination aus frischem Spinat, süßen Heidelbeeren und cremigem Ricotta sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische, Süße und milder Cremigkeit. Geröstete Pekannüsse bringen zusätzlich einen feinen Crunch.
Das Besondere ist jedoch das Soul Salad Gewürz: Sesam, ausgewählte Kräuter und florale Gewürznoten verleihen dem Salat eine angenehme Tiefe und machen ihn zu etwas Besonderem – ganz ohne komplizierte Zutaten.
Tipps & Variationen
- Vegan: Ricotta einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Noch sättigender: Mit Quinoa, Couscous oder Dinkel ergänzen.
- Extra Crunch: Statt Pekannüssen passen auch Walnüsse oder Mandeln hervorragend.
- Mehr Frische: Ein paar Blätter Minze oder Basilikum sorgen für ein sommerliches Aroma.
- Proteinreich: Gegrillter Halloumi oder Tofu machen den Salat zur vollwertigen Mahlzeit.
Welches Dressing passt zu Spinat und Heidelbeeren?
Ein leichtes Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf und Soul Salad unterstreicht die natürliche Süße der Heidelbeeren, ohne sie zu überdecken. Gleichzeitig harmoniert die feine Würze perfekt mit dem milden Ricotta und dem frischen Spinat.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Die Zutaten lassen sich gut vorbereiten. Das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben werden, damit der Spinat schön knackig bleibt.
Welche Nüsse passen am besten?
Pekannüsse sorgen für ein besonders feines, leicht karamelliges Aroma. Alternativ eignen sich Walnüsse, Mandeln oder Pistazien.
Kann ich tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden?
Frische Heidelbeeren sind ideal. Tiefgekühlte Beeren geben beim Auftauen viel Flüssigkeit ab und färben den Salat stärker ein.
