Biryani Masala Bio

Die Gewürze mit etwas Knoblauch und frischem Ingwer rösten, danach das Fleisch (Rind, Lamm, Pute) hinzufügen. Wenn das Fleisch leicht angebräunt ist, mit Wasser ablöschen und je nach Fleisch so lange köcheln lassen, bis es zart ist (ca. 1 Stunde). Etwas Joghurt, gebratene Zwiebeln und frische Korianderblätter dazugeben und 15 Minuten weiter simmern lassen. Den Basmatireis separat während ca. 9 Minuten (al dente) kochen. Dann den Reis mit dem Fleisch vermischen und bei niedriger Temperatur ziehen lassen, bis der Reis gar ist.

Chutnify ist die Geschichte von Aparna und ihrer Leidenschaft für die südindischen Dosas. Aparna Aurora, inspiriert von ihrer südindischen Herkunft und ihren Reisen, hat vor drei Jahren ihr eigenes Restaurant am Prenzlauerberg eröffnet. Seitdem hat sie ein zweites Restaurant in Berlin und eines in Lissabon eröffnet. Ihre Restaurants sind spezialisiert auf raffinierten indischen Street Food, wie zum Beispiel die beliebten Dosas.