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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Unsere Interpretation der beliebten Kürbissuppe setzt auf besondere Akzente: Mit Ingwer, Kokosmilch und Ras el Hanout verleihen wir ihr einen einzigartigen Twist.

ZUBEREITUNG:

  • 1Hokkaidokürbis in kleine Würfel schneiden, Zwiebel würfeln und Ingwer fein hacken.
  • 2In Olivenöl das Gemüse 5 min anbraten, dann Ras el Hanout hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • 3Mit Gemüsefond ablöschen und 30 min köcheln lassen.
  • 4Währenddessen Kürbiskerne ohne Fett mit Salz und etwas Ras el Hanout anrösten.
  • 5Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe pürieren, Kokosmilch unterrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • 6Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren.

ZUTATEN

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Portionen

150 g
Hokkaidokürbis, gewürfelt
0,5 Stück
kleine Zwiebel, gewürfelt
1 cm
frischer Ingwer, fein gehackt
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1 EL
Olivenöl
150 ml
Gemüsefond
8 g
Kürbiskerne
25 ml
Kokosmilch
Etwas
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Über das Gewürz

Mit dieser Mischung wird dein Zuhause zum orientalischen Basar und im Gaumen entfaltet sich ein Feuerwerk aus intensiven Aromen.

Diese Gewürzmischung kommt beinahe in jedem Gericht der marokkanischen Küche vor, bevorzugt aber in Fleischgerichten und im Couscous. Ras el Hanout passt aber auch ideal zu Kürbissuppen und Schmorgerichten.

Ras el Hanout heisst wörtlich übersetzt „der Chef des Ladens“ und meint, dass die komplizierte Mischung immer persönlich vom Chef des Gewürzladens hergestellt wird. Die Zusammensetzungen des Gewürzes unterscheiden sich regional, aber auch von Laden zu Laden.

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