BIO • FAIR TRADE • HANDMADE | Versandkostenfrei ab 30€
BIO • FAIR TRADE • HANDMADE | Versandkostenfrei ab 30€ | Lieferung innerhalb von 2-3 Werktagen
Sichere Bezahlung | Versand mit DHL

PPP-Peking Pulled Pork

 

IMG 9850 577x385 - PPP-Peking Pulled Pork

Zutaten:

1.2 kg Schweineschulter oder Schweinenacken 

5 Spices Gewürz 

400 ml Ananassaft 

400 ml Gemüsebrühe 

3 El brauner Zucker 

Salz 

 

 

 

Zubereitung:

  1. Schweinenacken mit 5 Spice Gewürz und Salz großzügig einreiben und das Gewürz gründlich in das Fleisch einmassieren. In klarsichtfolie umwickelt das Fleisch über Nacht kalt stellen. 2 Std. bevor das Fleisch in den Ofen soll, aus dem Kühlschrank nehmen. 
  2.  Backofen auf 130° Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 
  3. Ananassaft, Brühe und Zucker miteinander vermischen 
  4.  Das Fleisch in eine Auflaufform legen und diese mit der Ananas-Brühe-Mischung 2-3 cm hoch auffüllen.  
  5.  In die unterste Backofenschiene schieben und ca. 6 Std. garen lassen.  Dabei alle 20-30 Min. das Fleisch mit dem Ananassud bepinseln. Falls zu wenig Sud in der Auflaufform ist, mehr dazugießen. 
  6.  Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen. Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von 90 Grad erreicht hat, ist es fertig. Dann das Fleisch in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen ca. 1 Std. ruhen lassen. 
  7.  Bratensud in eine Schüssel füllen. Das fertige Fleisch mit Gabeln zu Fasern zerzupfen und in die Schüssel geben. Gut durchmischen. Ggf. bei zu viel Flüssigkeit, diese noch ein wenig einkochen lassen. 

 Serviertip: Das Peking Pulled Pork im Brioche Burger Bun mit ein paar eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander servieren (siehe Foto). 

Ähnliche Artikel

  • 12. Oktober 2022

    Karotten-Tatar mit Aprikose, Meerrettich und Sonnenblumenkerne

    Zutaten: für 4 Personen Tatar: Salz 270 g Karotten 120 g Aprikosen, entsteint Bratöl ½ kleine Zwiebel, gehackt ½ TL Senfsamen, schwarz 1½ EL Kokosblütenzucker 1 EL Apfelessig 2 EL Sultaninen 2 TL Duft des Orients 2 EL Rapsöl Sauce: 50 g Seidentofu 1-2 TL Wasser 1 Msp. Kurkuma 1 Msp. Kala Namak Salz (siehe … Continued

    Karotte Aprikose Duft des Orients 1 1024x683 - Karotten-Tatar mit Aprikose, Meerrettich und Sonnenblumenkerne
  • Zimt-Reis mit karamelisierten Zwiebeln und Knoblauch-Joghurt

    Zutaten: 300 g Basmati Reis 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben/Ringe geschnitten 1 Tl Ceylon Zimt 2-3 Tl Salz 75 g Butter 485 ml Hühner- oder Gemüsefond 500 g griechischer Joghurt 1 Knoblauchzehe ½ Tl Salz 1 El gehackte Petersilie       Zubereitung  Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit 1 Tl Salz in eine Schüssel geben, mit warmen Wasser bedecken, und bei … Continued

    IMG 1669 1024x1024 - Zimt-Reis mit karamelisierten Zwiebeln und Knoblauch-Joghurt
  • Orientalischer Bohnensalat

    Zutaten: 150 gr weiße Bohnen 1 kleine Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel 2-3 Zweige Petersilie 2-3 Zweige Koriander 1/2 Zitrone Olivenöl 1/2 Spitzpaprika Salz/Pfeffer 1 kleine Zucchini 1 Knoblauchzehe 2 TL Soul Spice Sone Salad 1 El Tabini weiß   Zubereitung: Zwiebel / Frühlingszwiebel fein schneiden und mit 1TL Salz verrühren, beiseite stellen und ca 30min … Continued

    BohnenSoulSalad 1019x1024 - Orientalischer Bohnensalat