Gewürze in der Ayurveda

Im Sommer dreht sich bei uns alles um die Ayurveda, der jahrtausendealten indischen Naturheilkunde, die sich mit der Balance von Körper, Geist und Seele beschäftigt. Nur wenn alle drei Faktoren in Balance sind, gilt ein Mensch als gesund.

Heute wollen wir uns mit dem körperlichen Aspekt beschäftigen, genauer genommen mit dem Essen. Wie hilft die Ayurveda uns dabei, unseren Körper optimal gesund zu halten? Eine zentrale Rolle spielen hierbei der Darm und die Verdauung. Das Verdauungsfeuer Agni ist die Kraft, die dafür sorgt, dass alle Organe optimal mit Nährstoffen versorgt sind und alle körpereigenen Prozesse richtig funktionieren. Das Agni ist quasi der Motor unseres Körpers und die Kraft, die alles am Laufen hält.  Viele Krankheiten, Unverträglichkeiten und generelles Unwohlsein, sind laut der Ayurveda auf Unregelmäßigkeiten des Agni zurückzuführen. Dies wiederum kann viele Ursachen haben und von externe, sowie internen Faktoren geprägt sein.

Gewürze werden in der Ayurveda gezielt eingesetzt um das Agni zu unterstützen und Unregelmäßigkeiten auszugleichen. So werden z.B. Gewürze, die die Verdauung unterstützen, wie Kümmel, Koriander und Schwarzer Pfeffer schwer verdaulichen Gerichten wie z.B. rotem Fleisch oder Kohl hinzugegeben. Bei Magenbeschwerden helfen Cumin und Ingwer die Schmerzen oder Übelkeit zu lindern. Und Kardamom wirkt der Säure im Kaffee und der Schleimbildung in der Milch entgegen und wird daher in den Kaffee und an Nachspeisen wie Milchreis gegeben.

Im Sommer wollen wir vor allem die Hitze im Körper reduzieren, welche das Agni verlangsamt, wodurch wir träge werden. Dies gelingt uns in dem wir hauptsächlich kühlende Nahrungsmittel essen, wie z.B. Melone, Gurke, Kokos, bittere Gemüse, wie Spinat, Artischocken und Chicoree, Buchweizen, Hirse und Milchprodukte wie z.B Buttermilch und Joghurt.

Bei den Gewürzen sind es vor allem Koriander und Kardamom, die sich kühlend auf den Körper auswirken und nebenbei noch die Verdauung vorantreiben.

So hat jedes Gewürz Eigenschaften und Kräfte, die gezielt genutzt werden können, um dem Körper und seinen Prozessen zu helfen. Der Ursprung von Gewürzen in der Küche stammt also von einem sehr pragmatischen Ansatz anstatt ‚nur‘ um das Essen zu würzen.

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