Bourbon Vanillezucker

Ja, Bourbon-Vanille ist echte Vanille. Der Begriff „Bourbon“ bezieht sich auf die Herkunft der Vanille aus der Bourbon-Insel (heute Réunion) und weiteren Anbaugebieten wie Madagaskar und den Komoren. Es handelt sich dabei um eine hochwertige und natürliche Form der Vanilla planifolia, die für ihren intensiven und komplexen Geschmack bekannt ist.

Das Besondere an Bourbon-Vanille ist ihr intensives, süßliches Aroma mit einer warmen, leicht würzigen Note. Sie enthält einen besonders hohen Anteil an Vanillin, dem Hauptaromastoff der Vanille, sowie viele weitere natürliche Geschmacksstoffe, die für eine tiefere und rundere Aromatik sorgen. Zudem zeichnet sich Bourbon-Vanille durch ihre weiche, ölige Schote mit vielen aromatischen Samen aus, die in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann.

Bourbon-Vanille ist so teuer, weil ihr Anbau und die Verarbeitung sehr aufwendig sind. Vanillepflanzen müssen von Hand bestäubt werden, da ihre natürlichen Bestäuber außerhalb Mexikos fehlen. Die Schoten benötigen etwa 8–9 Monate zum Reifen und durchlaufen anschließend eine lange Trocknungs- und Fermentationsphase von mehreren Monaten, um ihr volles Aroma zu entfalten. Zudem ist die weltweite Nachfrage hoch, während das Angebot durch klimatische Bedingungen, Ernteausfälle und Spekulationen stark schwankt. All diese Faktoren treiben den Preis von Bourbon-Vanille in die Höhe.

Der Unterschied zwischen Vanillinzucker und Vanillezucker liegt in der Herkunft des Aromas. Vanillezucker enthält echte Vanille oder Vanilleextrakt, während Vanillinzucker mit künstlichem Vanillin aromatisiert wird, das meist aus Holz, Erdöl oder anderen synthetischen Quellen gewonnen wird. Vanillinzucker ist günstiger als echter Vanillezucker, hat aber ein weniger komplexes Aroma, das oft als eindimensional und etwas künstlich wahrgenommen wird.

Ja, du kannst Vanillezucker ganz einfach selbst herstellen. Der Vorteil von selbstgemachtem Vanillezucker ist, dass du genau weißt, welche Zutaten enthalten sind, und dass du auf künstliches Vanillin verzichten kannst.

Eine einfache Methode besteht darin, eine Vanilleschote längs aufzuschneiden, das Mark herauszukratzen und mit etwa 200 g Zucker zu vermengen. Die leere Schote sollte nicht weggeworfen, sondern in den Zucker gelegt werden, da sie weiterhin Aroma abgibt. Der Zucker sollte dann in einem luftdichten Behälter für mindestens eine Woche durchziehen.

Echten Vanillezucker findest du in gut sortierten Supermärkten, Bioläden oder Feinkostgeschäften. In Bio-Supermärkten wie Alnatura, Denns oder Basic gibt es oft Varianten mit echter Vanille. Auch in regulären Supermärkten wie Rewe oder Edeka kannst du gelegentlich hochwertige Marken finden.

Online kannst du den Vanillezucker bei uns kaufen. Wir verkaufen hochwertigen Vanillezucker ohne künstliche Zusätze.

Achte beim Kauf darauf, dass in der Zutatenliste „Zucker“ und „Vanille“ oder „Vanilleextrakt“ steht. Produkte, die nur „Vanillin“ enthalten, sind künstlich aromatisiert und nicht mit echtem Vanillezucker vergleichbar.