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Steaksalz

Fleur de Sel de Guérande aus der BRETAGNE

6,80  80g (4,37€ pro 100g)

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Von den Kultmetzgern Kumpel & Keule ausgesuchtes Steaksalz. Die "Blume des Salzes" ist das kostbarste, gesündeste und teuerste Meersalz. Das Fleur de Sel de Guérande aus der französischen Bretagne erfreut sich in der französischen Haute Cuisine großer Beliebtheit. Sein mineralisch-natürlicher Geschmack verleiht den Speisen einen besonderen Charakter. An sonnigen und windigen Sommertagen entstehen an der Wasseroberfläche der Salzgärten Salzblumen, die „Fleur de Sel“. Diese wird vom Salzbauer, Paludier genannt, in mühseliger Arbeit mit einer Holzkelle abgeschöpft. Fleur de Sel de Guérande verstärkt die Eigenaromen der Speisen, und wegen seiner besonderen Struktur ist es viel knuspriger als gewöhnliches Salz. Deshalb verwendet man das Fleur de Sel von Guérande auch für den Salzrand bei Cocktailgläsern.
Zutaten

Salz (Fleur de Sel de Guérande)

Artikelnummer: 5780395 Kategorien: , ,

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Herkunft

Seit über 1000 Jahren wird im Süden der Bretagne das Sel de Guérande gewonnen. Sein Name hat das Salz vom Ort Guérande, der sich in der Nähe des Anbaugebietes befindet. Die Salzgärten sind das größte noch erhaltene Salinengebiet. Seine erste Erwähnung als Saline geht in die Zeit von Karl dem Großen zurück.