Orientalischer Bohnensalat

Zutaten:

150 gr weiße Bohnen

1 kleine Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel

2-3 Zweige Petersilie

2-3 Zweige Koriander

1/2 Zitrone

Olivenöl

1/2 Spitzpaprika

Salz/Pfeffer

1 kleine Zucchini

1 Knoblauchzehe

2 TL Soul Spice Sone Salad

1 El Tabini weiß

Zubereitung:

1. Zwiebel / Frühlingszwiebel fein schneiden und mit 1TL Salz verrühren, beiseite stellen und ca 30min oder länger ziehen lassen.
2. Talini mit Zitronensaft und Wasser anrühren, mit Salz und 1TL Soul Salad mischen und ziehen lassen.
3. Koriander und Petersilie mit Stielen fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden
4. Zucchini halbieren, in Streifen schneiden und mit Knoblauch anbraten
5. Bohnen, Paprika, Petersilie, Zwiebeln mischen. Mit Olivenöl und Zitrone vermengen und anschließend mit Pfeffer würzen.
6. 1 El Talina Soße auf den Bohnen verteilen. Zucchinistife auf den Bohnen anrichten und 1 EL Talina darauf verteilen. Mit 1/2 TL Soul Salad Gewürz bestreuen

Dazu  passt arabisches Brot / Fladenbrot