Gegrillter Brot-Gemüsesalat mit Veggie California
ZUBEREITUNG:
- 1Knoblauch, Basilikum, Oregano, Veggie California und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2Brot und Gemüse (außer Tomaten) mit dem Öl von allen Seiten bepinseln und auf den heißen Grill legen, bis das Gemüse weich ist und beides gut gebräunt ist bzw. Grillspuren aufweist. Ziwschendurch wenden.
- 3Vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und alles gemeinsam mit den Tomaten in eine große Schüssel geben.
- 4Die Veggie California Vinaigrette anrühren, abschmecken und zum Salat geben. Alles gut durchmengen, etwa 20 bis 30 Minuten ziehen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- 5Anrichten und genießen!
- 6Anmerkung: Je nachdem wie groß und fest das jeweilige Gemüse ist können die Grillzeiten variieren. Als Richtlinie kann man aber sagen, dass das Brot etwas 4 Minuten benötigt. Zucchini, Paprika und Aubergine sind nach etwa 5-6 Minuten weich und die Zwiebeln brauchen etwa 9-10 Minuten.
ZUTATEN
-
+
Portionen
Für den Salat
0,5 Stück
Ciabatta oder Steinofen-Baguette, längs halbiert
1 Stück
Knoblauchzehen, feingehackt
0,5 EL
frischer Basilikum, gehackt
0,5 EL
frischer Oregano, gehackt
0,25 EL
Veggie California
60 ml
Olivenöl
1 Stück
kleine rote Zwiebeln, halbiert
1 Stück
asiatische Auberginen längs halbiert
1,5 Stück
kleine bis mittlere Zucchini längs halbiert
0,25 Stück
rote und gelbe Paprika, entkernt und halbiert
6 Stück
Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
Etwas
Salz und Pfeffer
Für die Veggie California Vinaigrette
1,5 EL
frischer Zitronensaft
0,5 EL
Senf
1,5 EL
Veggie California
0,5 Prise
Zucker
60 ml
Olivenöl extra vergine
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