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Zimt-Reis mit karamelisierten Zwiebeln und Knoblauch-Joghurt

Viele orientalische und asiatische Gerichte beweisen: Zimt ist alles andere als nur ein Weihnachtsgewürz. Dieses Rezept für Zimt-Reis mit karamelisierten Zwiebeln und Knoblauch Joghurt ist ein wundervoller Begleiter zu gegrilltem Gemüse und Hühnchen, schmeckt aber auch ganz wunderbar allein.

ZUBEREITUNG:

  • 1Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit 1/3 Menge vom Salz in eine Schüssel geben, mit warmen Wasser bedecken, und bei geschlossenem Deckel 30-60 Minuten ziehen lassen.
  • 2In der Zwischenzeit Butter in einem großen Topf oder einer Pfanne schmelzen. Zwiebelscheiben, Zimt und weiteres 1/3 Salz hinzugeben und anschließend 10-15 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
  • 3Reis gut abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben und 1 Min. anbraten lassen. Brühe und das letzte 1/3 Salz hinzugeben und gut verrühren.
  • 4Topf bzw. Pfanne mit Aluminiumfolie oder Backpapier abdecken und fest mit einem Deckel verschließen. Zunächst bei hoher Hitze 5 Min., anschließend bei geringer Hitze weitere 5 Min. garen. Dabei den Topf stets geschlossen lassen. Der Reis sollte nun alle Flüssigkeit absorbiert haben und fertig gegart sein.
  • 5In einem Mörser Knoblauchzehe und Salz zu einer Paste zerstoßen und diese mit Joghurt verrühren.
  • 6Reis in einer Schüssel anrichten, Joghurt darüber verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

ZUTATEN

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Portionen
150 g
Basmati Reis
0,5 Stück
große Zwiebel, in dünne Scheiben/Ringe geschnitten
prod image
Ceylon Zimt
50 g (136 € pro Kg) / 250 g (77.2 € pro Kg)
Leeren
prod image
Salz
75 g (90,67 € pro kg) / 500 g (41.6 € pro Kg)
Leeren
37,5 g
Butter
242,5 ml
Hühner- oder Gemüsefond
250 g
Griechischer Joghurt
0,5 Stück
Knoblauchzehe
0,25 TL
Salz
0,5 EL
Gehackte Petersilie

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