Das schöne Wetter ist da, und die Grillsaison hat angefangen! Harro Bollinger von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, unser Grillmeister, verrät uns seine Geheimrezepte, um Freunde und Familie mit einfachen und geschmackvollen Grillbeilagen zu beeindrucken.
BBQ-SAUCE IN 5 MINUTEN
Zutaten (für 4 Personen)
- 100 g Bio-Butter
- 1 Bio-Zwiebel, fein gewürfelt
- 500 g passierte Bio-Tomaten
- 1 Bio-Zitrone, ausgepresst
- 250 ml Bio-Apfelsaft
- 1 EL SoulSpice BBQ-Gewürzmischung Minty Memphis
- 1 EL SoulSpice Kokosblüten-Zucker
Zubereitung
- Gewürfelte Zwiebel in der Butter andünsten.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles aufkochen.
Und schon verblüffst Du Freunde und Familie!
GEMÜSEPÄCKCHEN
Zutaten für ein Päckchen
- ½ Zucchini in Scheiben geschnitten oder 150 g Zuckerschoten oder 5 geschälte Spargeln (in 3 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 EL SoulSpice BBQ-Gewürzmischung Minty Memphis oder Veggie California
- ½ EL Bio-Olivenöl
- ½ Bio-Zwiebel, gewürfelt (optional)
- 100 g Bio-Speckwürfel (optional)
Zubereitung
- Alle Zutaten mischen und so in Alufolie einpacken, dass die Naht oben ist und der Saft nicht auslaufen kann. (Wer den Direktkontakt von Alufolie und Gemüse vermeiden will, kann auf die Alufolie Backpapier legen.)
- Auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze während 20 Minuten garen.
Und schon wirst Du für Deine Kochkünste gelobt!
LIMONEN KRÄUTERBUTTER
Ideal als Beilage zu Grill-Fleisch.
Zutaten
- 250g Butter, weich
- 1 TL geriebene Schale einer Bio–Limone
- 1 Knoblauch, gepresst
- 1 TL SoulSpice BBQ-Gewürzmischung Minty Memphis oder Veggie California
- Eine prise SoulSpice Fleur de Sel und SoulSpice Schwarzer Urwaldpfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät ca. zwei Minuten schaumig schlagen.
- Noch einmal abschmecken, zu einer Kräuterbutterrolle formen oder in eine Form geben und kalt stellen.
Lesen Sie hier: Portrait von Grillmeister Harro Bollinger