Süßkartoffel-Orangen-Suppe
Herbstliche Suppe perfekt verfeinert mit unserem leckeren Umami Topping.
ZUBEREITUNG:
- 1Backofen auf 210° C Ober-Unterhitze aufheizen.
- 2Süßkartoffelscheiben mit Zwiebelwedges, Knoblauch, Kokosraspel, flüssigem Kokosöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech mit Backpapier mischen und für 20 Minuten im Ofen backen.
- 3In den letzten 5 Minuten den Obergrill dazuschalten, so dass eine partielle, schöne braune (nicht schwarze) Röstfarbe entsteht.
- 4Das Blech aus dem Ofen nehmen und alle Zutaten zusammen mit der Zitronenschale, dem Ingwer, der Brühe und dem Orangensaft in den Mixer füllen. Für 40 Sekunden auf höchster Stufe glattmixen, mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
- 5Die Suppe anschließend mit Umami Topping von SoulSpice, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriandergrün in einer schönen Schale garnieren.
ZUTATEN
-
+
Portionen
Suppe
162,5 g
Süßkartoffeln (geschälte Menge), in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
0,25 Stück
Zwiebel, geschält und in Wedges geschnitten
0,25 Stück
Knoblauchzehe, geschält und gewürfelt
0,25 EL
Kokosraspeln
0,25 EL
natives Kokosöl
0,5 Stück
Knoblauchzehen, gehackt
0,25 TL
1 Prise Pfeffer, je nach Geschmack
0,5 Stück
1 cm × 2 cm Streifen Bio-Zitronenschale ohne weiß
1 cm
frischer Ingwer, geschält
187,5 ml
frische milde Gemüsebrühe (Gemüsebrühe-Paste)
18,75 ml
frisch gepresster Orangensaft
Garnitur
1 EL
1 EL
Koriandergrün, fein gehackt
1 EL
Frühlingszwiebel-Grün, fein geschnitten
Über den Chefkoch
Sebastian Copien
Sebastian Copien ist weltbereister Profikoch, mehrfacher Bestseller Kochbuchautor, Surfer und Gemüsegärtner. Als Meister der veganen Küche vermittelt er seit vielen Jahren in seiner Eventküche in München die Einfachheit und den Genuss hochwertiger pflanzlicher Gerichte. Von deftigem Wohlfühlessen bis hin zu Fine Dining und gesunder Alltagsküche deckt Sebastian Copien jede Disziplin ab: Er kreiert mit der UMAMI-Serie die dazu passenden Gewürzkombinationen. Frisches Gemüse, Pilze, Tempeh oder Tofu – so bekommen wir im Handumdrehen ordentlich Wumms in deine Küche.
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