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Süßkartoffelpommes mit Limetten-Chili Aioli

Knusprige Süßkartoffelpommes, begleitet von einer pikanten Limetten-Chili Aioli – eine ideale Balance aus Geschmack und knuspriger Textur.

ZUBEREITUNG:

  • 1Eigelb, Senf, Salz und Limetten-Saft, Zucker, geriebene Knoblauchzehen mithilfe eines Handmixers oder Pürierstabs 2-3 Minuten vermischen. Anschließend, langsam nach und nach das Sonnenblumenöl hinzufügen und auf höchster Stufe weitermixen, bis die Masse die Konsistenz von Mayonnaise erreicht hat. 1-2 Grüne Birdseye Chilis mit den Fingern zerreiben und in die Mayonnaise einrühren. Beiseite stellen.
  • 2Ofen auf 250°C (Ober-und Unterhitze) oder 220°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln waschen, schälen und gründlich abtrocknen. Anschließend längs in 1-2 cm dicke Pommes schneiden. Die Süßkartoffelpommes in eine Schüssel geben, Stärke darüber streuen und locker mit den Händen unterheben, sodass sich die Stärke gleichmäßig verteilt. Süßkartoffelpommes nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Öl über die Pommes träufeln und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Nach 10 Minuten einmal wenden. Mit Meersalzflocken würzen und mit Limetten-Chili Aioli servieren

ZUTATEN

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Portionen

Für die Limetten-Chili Aioli:

0,5 Stück
Eigelb
1 TL
Senf
0,5 TL
Salz
1 TL
Limetten-Saft
1,5 Stück
Knoblauchzehen, fein gerieben
62,5 ml
Sonnenblumenöl 
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Birdseye Chilis (je nach gewünschtem Schärfegrad) – zu Flocken zerdrückt
0,25 TL
Zucker

Für die Süßkartoffelofenpommes

350 g
Süßkartoffeln
2 EL
Speisestärke
1,5 EL
Sonnenblumenöl
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Nicht vorrätig

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