Sauerkraut Würzen – wie bei Oma oder exotisch

Sauerkraut ist ein zentraler Bestandteil der deutschen Küchen und auch weit über die Landesgrenzen bekannt. Auch die Österreicherinnen und Österreicher essen es fleißig, dort ist das Kraut als Zettelkraut bekannt. Doch wie solltest du Sauerkraut würzen? Wir haben vier Varianten, für dich von ganz klassisch bis exotisch, finde deinen Favoriten. 

Wie würze ich Sauerkraut richtig und einfach?

Willst du das süddeutsche deftige Sauerkraut würzen wie Oma oder bist ein wenig experimentierfreudiger? Egal wie du dich entscheidest, wir zeigen dir wie du Sauerkraut richtig würzt, egal ob fertig aus der Dose oder frisch zubereitet.

Sauerkraut klassisch würzen

In der klassischen Zubereitung erfährt das Sauerkraut eine geschmackliche Veredelung durch die harmonische Kombination von Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern. Pfeffer und ein paar ganze Nelken runden den Geschmack ab. Diese traditionelle Würzmischung verleiht dem Gericht eine unverkennbare Note, die direkt aus Omas bewährtem Rezept stammt – eine kulinarische Erinnerung, die wir alle mit Liebe verbinden.

Durch die Zugabe von Kümmel entfaltet sich ein angenehm würziger Geschmack, während die Wacholderbeeren dem Sauerkraut eine leicht balsamische Note verleihen. Die dezenten Lorbeerblätter runden das Aroma mit einer subtilen Würze ab. So wird das Sauerkraut zu einer zeitlosen Delikatesse, die Generationen überdauert und den Gaumen mit vertrauten Geschmacksnuancen verwöhnt.

Sauerkraut fruchtig-süß würzen

Für eine erfrischende Abwechslung bei deinem Sauerkraut bietet sich eine fruchtig-süße Würzung an. Verleihe dem traditionellen Gericht eine ganz neue Note, indem du es mit Äpfeln, Rosinen und einem Hauch von Honig verfeinerst. Diese Kombination bringt eine harmonische Balance aus Süße und Säure in jedes einzelne Kraut und sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Probiere diese innovative Würzmethode aus, um dein Sauerkraut zu einem unvergesslichen Genusserlebnis zu machen.

Sauerkraut exotisch würzen

Tauche ein in die faszinierende Welt der Aromen und verleihe deinem Sauerkraut eine exotische Note! Anstelle der klassischen Gewürze kannst du dieses traditionsreiche Gericht auf eine geschmackliche Reise schicken, die die Sinne belebt und kulinarische Abenteuer verspricht. Experimentiere mit einer aufregenden Mischung aus Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel, um deinem Sauerkraut eine ganz neue, exotische Dimension zu verleihen.

Der frische und würzige Ingwer bringt eine angenehme Schärfe, während das goldgelbe Kurkuma dem Gericht eine warme und erdige Nuance verleiht. Der leicht nussige Geschmack des Kreuzkümmels rundet das exotische Ensemble ab und schafft eine harmonische Fusion von Aromen. Diese kreative Würzkombination verändert nicht nur den Geschmack des Sauerkrauts, sondern eröffnet auch eine Welt der Vielfalt und Innovation in der Küche.

Sauerkraut pikant würzen

Wenn du auf der Suche nach einer geschmacklichen Explosion bist, probiere doch mal, dein Sauerkraut pikant zu würzen! Die Kombination von scharfen und würzigen Aromen verleiht dem traditionellen Gericht eine aufregende Schärfe und eine intensivere Geschmackstiefe. Statt der üblichen Gewürze kannst du eine Mischung aus Cayennepfeffer, Knoblauch und Senfkörnern verwenden, um deinem Sauerkraut eine pikante Würze zu verleihen.

Der feurige Cayennepfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe, während der intensive Geschmack von Knoblauch dem Gericht eine herzhafte Note verleiht. Die leichten Senfkörner runden das Ganze mit einer feinen Schärfe ab und setzen dem Sauerkraut einen pikanten Akzent. Diese kreative Würzkombination verändert nicht nur den Charakter des Sauerkrauts, sondern bringt auch eine prickelnde Schärfe in jede Biss.

Sauerkraut Würzen, so geht’s

Egal ob frisch oder aus der Dose, alle vier Varianten sind ein echter Hit. So würzt du je nach Zubereitungsart: 

Fertiges Sauerkraut aus der Dose

Sauerkraut aus dem Glas oder der Konservendose ist praktisch und einfach zubereitet. Gib das Kraut dafür in einen Topf und lass es mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen. Dann mischst du die Gewürze deiner Wahl unter und kochst es weiter, bis es weich ist. Und fertig ist die deftige Beilage. 

Frisches Sauerkraut Würzen

Auch die frische Zubereitung ist nicht komplex, da der Weißkohl allerdings fermentieren muss, ist etwas Geduld gefragt, bis das Sauerkraut verzehrt werden kann. Ist die Milchsäuregärung abgeschlossen, hält sich das Kraut sehr lange, am besten machst du also eine größere Menge und kannst dann auf deinen Vorrat zurückgreifen.

So gelangst du in sechs Schritten zum Erfolg:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

• Den Weißkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen.
• Den Kohlkopf halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Alternativ kann ein Krauthobel verwendet werden.

Schritt 2: Salzmischung vorbereiten

• Für die Salzlake ca. 15 g Meersalz pro kg Kohl verwenden.
• Die Salzmenge gleichmäßig unter den geschnittenen Kohl mischen und leicht durchkneten, um den Kohl zu brechen und den Saft freizusetzen.

Schritt 3: Einlegen in das Einmachgefäß

• Den gesalzenen Kohl portionsweise in das Einmachgefäß füllen und dabei jedes Mal kräftig andrücken, um Luftblasen zu entfernen.
• Zwischendurch optional Gewürze hinzufügen.

Schritt 4: Beschweren und abdecken

• Den Kohl fest in das Einmachgefäß drücken und sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit (durch den eigenen Saft) den Kohl bedeckt.
• Das Einmachgewicht oder eine saubere Steinplatte als Druckplatte verwenden, um sicherzustellen, dass der Kohl unter der Flüssigkeit bleibt.
• Das Einmachgefäß mit einem Deckel verschließen.

Schritt 5: Fermentation

• Das Einmachgefäß an einem warmen Ort (idealerweise zwischen 18 und 22 °C) platzieren.
• Das Sauerkraut regelmäßig kontrollieren und sicherstellen, dass der Kohl immer unter der Flüssigkeit bleibt, um Schimmelbildung zu vermeiden.
• Je nach Geschmack kann die Fermentationszeit variieren, aber in der Regel dauert es 2-4 Wochen.

Schritt 6: Lagerung

• Nach der gewünschten Fermentationszeit das Sauerkraut in den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu verlangsamen.
• Das Sauerkraut kann nun verzehrt werden und hält sich im Kühlschrank für mehrere Monate.

Alles, was du über Sauerkraut wissen solltest

Hast du noch offene Fragen? Wir haben für dich die meistgestellten Fragen beantwortet, so wirst du zum wahren Sauerkraut-Experten.

Wie bekomme ich Geschmack ans Sauerkraut?

Um Geschmack ans Sauerkraut zu bekommen, ist es wichtig, die richtige Menge Salz während des Fermentationsprozesses zu verwenden. Das Salz unterstützt die Bildung von Milchsäurebakterien, die für die Fermentation verantwortlich sind und dem Sauerkraut seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Zudem kann das Hinzufügen von Gewürzen wie Kümmel, Wacholderbeeren oder Lorbeerblättern dem Sauerkraut zusätzliche Aromen verleihen.

Wie kriegt man den Sauerkraut etwas milder?

Um das Sauerkraut milder zu machen, kann man die Fermentationszeit verkürzen oder die Menge an eingesetztem Salz reduzieren. Eine kürzere Fermentationszeit führt zu weniger Säurebildung, während weniger Salz den Fermentationsprozess weniger intensiv gestaltet.

Wie kann ich Sauerkraut kochen, dass es bekömmlicher ist?

Um Sauerkraut bekömmlicher zu machen, kann es vor dem Verzehr gekocht werden. Das Kochen reduziert die Intensität des fermentierten Geschmacks und macht das Sauerkraut zarter. Zudem kann es mit Zutaten wie Äpfeln oder Zwiebeln kombiniert, werden, um eine ausgewogene Geschmacksnote zu erzielen.

Warum muss man Sauerkraut so lange kochen?

Die lange Kochzeit von Sauerkraut ist notwendig, um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist und jegliche schädlichen Mikroorganismen abgetötet werden. Durch das Kochen wird auch die Textur des Sauerkrauts weicher, was zu einem angenehmeren Esserlebnis führt. Es ist wichtig, Geduld beim Kochen des Sauerkrauts zu haben, um die gewünschten geschmacklichen und koch-technischen Ergebnisse zu erzielen.