Kardamom (ganz)
Aus KERALA
7,40 € 40g (185,00€ pro kg)
Sein Geschmack zeichnet sich durch eine scharfe Süße mit einem Hauch von Eukalyptus aus. Kardaomom kann nur aufwendig von Hand geerntet werden, was der Grund ist, weshalb Kardamom bis heute nach Vanille und Safran als teuerstes Gewürz der Welt gilt.
Kardamom gehört für die meisten in die Vorweihnachtszeit, weil er Lebkuchen und anderem Gebäck seinen exotischen Aspekt verleiht. Doch mit seinem unverwechselbaren und betörendem Aroma hat Kardamom eigentlich während des ganzen Jahres einen Platz in der Küche verdient. Sein ebenso feines wie pikantes Aroma passt zu Süßspeisen, gibt aber auch salzigen Speisen, z.B. Sauerkraut eine verblüffend neue Note. Und je größer und grüner die Fruchtkapseln sind, desto besser ist ihre Qualität.
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Kardamom Beschreibung
Sein Geschmack zeichnet sich durch eine scharfe Süße mit einem Hauch von Eukalyptus aus. Kardaomom kann nur aufwendig von Hand geerntet werden, was der Grund ist, weshalb Kardamom bis heute nach Vanille und Safran als teuerstes Gewürz der Welt gilt.
Kardamom gehört für die meisten in die Vorweihnachtszeit, weil er Lebkuchen und anderem Gebäck seinen exotischen Aspekt verleiht. Doch mit seinem unverwechselbaren und betörendem Aroma hat Kardamom eigentlich während des ganzen Jahres einen Platz in der Küche verdient. Sein ebenso feines wie pikantes Aroma passt zu Süßspeisen, gibt aber auch salzigen Speisen, z.B. Sauerkraut eine verblüffend neue Note. Und je größer und grüner die Fruchtkapseln sind, desto besser ist ihre Qualität.
Bio Kardamom Ganz Bold Green Nicht-EU-Landwirtschaft. Öko-DE-003
Füllmenge: 40 Gramm
Preis pro kg: 185,00 €
DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft
Erfahre mehr über Kardamom
KÜCHENTIPP
Außer zu Getränken, Desserts und Gebäck passt Kardamom zu Wurzelgemüse, Schmorfleisch, Fisch, Reisgerichten, Currys und Couscous, zu Joghurt, Dipsaucen und pikanten Chutneys, und er findet sich in raffinierten Gewürzmischungen wie Garam Masala und Currypulver. Man verwendet vorwiegend die Samen aus der Kardamomkapsel und kocht sie ganz oder gemörsert mit.
Geschichte
Für die Inder ist Kardamom die „Königin der Gewürze“; sie wurde schon etwa 3000 v. Chr. im Zweistromland angebaut. Wenig später taucht sie in China auf. Schon im alten Rom wurde Kardamom als Arznei nach Völlereien verordnet. Wie viele aromatisch-scharfe Gewürze des Orients gilt auch Kardamom als Aphrodisiakum.
Heilkunde
Kardamom hilft bei Verdauungsproblemen, weil es die Sekretbildung von Magen, Galle und Speicheldrüsen anregt. Auch reichhaltige Mahlzeiten können mit mit Kardamom besser verdaut und das Völlegefühl sowie Blähungen gemindert werden. Bei Erkrankungen der Atemwege ist Kardamom ebenfalls hilfreich, weshalb er auch bei Asthma angewendet wird.
Pflanze
Der Grüne Kardamom (Elettaria cardamomum) stammt ursprünglich aus Südindien, Sri Lanka, Irak und Thailand. Die Pflanze wird 2-3m hoch, die grünlich-weißen Blüten sitzen rispenartig an kriechenden Stielen, wo sich die Kapsel entwickeln. Der Kardamom ist eine empfindliche Pflanze und benötigt einen nährstoffreichen, feuchten Boden. Erst im 3. Jahr nach der Pflanzung kann zum ersten Mal geerntet werden.
Kardamom FAQ
Kardamom hat einen scharf-süßen Geschmack mit einem Hauch von Eukalyptus. Sein feines und pikantes Aroma passt gut zu Süßspeisen, aber auch salzigen Gerichten wie z. B. Sauerkraut kann es eine überraschende Note verleihen.
Kardamom kann nur aufwendig von Hand geerntet werden, was dazu führt, dass es bis heute nach Vanille und Safran als eines der teuersten Gewürze der Welt gilt.
Der Kardamom von SoulSpice stammt aus Kerala, Indien und wird nach strengen Bio-Richtlinien angebaut und verarbeitet.
Die Kardamom-Kapseln werden von Hand geerntet und nach der Ernte sorgfältig getrocknet. Die ganzen Kapseln werden dann in einem schonenden Verfahren gemahlen, um ihr unverwechselbares Aroma zu bewahren.
Kardamom verleiht Lebkuchen und anderem Gebäck eine exotische Note, passt aber auch gut zu Tee, Milch, Kaffee und Desserts. Außerdem eignet es sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Kardamom ist vor allem beruhigend für den Magen, es wirkt entkrampfend und verdauungsfördernd und kann helfen, akute Magenschmerzen zu lindern. Ein frischer Kardamom Tee ist dafür optimal.
In Ländern wie Indien, der Türkei und im arabischen Raum ist es üblich, Gewürze wie Kardamom, Zimt oder Nelken dem Kaffee hinzuzufügen. Diese Praxis hat oft tiefe kulturelle Wurzeln und wird als eine Möglichkeit betrachtet, den Kaffeegenuss zu verfeinern.