Gulasch-Gewürz Bio

Das Original Szegediner Gulasch Rezept:

• 500g Frisches Fasskraut
• Wacholderbeeren, Lorbeerblätter
• 1kg Rindfleisch
• 2 bis 3 Zwiebeln
• etwas Weißwein
• Gulasch Gewürz
• Tomatenmark

Das Kraut mit Wasser, Wachholderbeeren und Lorbeerblättern dünsten. Rindfleisch in Würfel schneiden und mit den klein geschnittenen Zwiebeln in einem anderen Topf anbraten. Wenn das Fleisch rosa geschlossen ist, mit heißem Wasser ablöschen und mit ein wenig Weißwein betröpfeln, rund 30 Min köcheln lassen, Gulasch Gewürz und Tomatenmark hinzugeben.
Wieder 20 Minuten ziehen lassen. Wenn das Fleisch völlig durchgezogen ist, geköcheltes Kraut hinuzgeben und nach Geschmack würzen. Eine weitere Stunde ziehen lassen.

Zum Szegediner Gulasch passen Spätzle oder Salzkartoffeln.

In dieser Gewürzmischung steckt mehr als nur Einzelgewürze. In dieser Mischung stecken auch Philipps Erinnerungen.
Unser Head of Taste ließ sich von seinen regelmäßigen Geschmackserlebnissen in Ungarn inspirieren. Die Großeltern seiner dort lebenden Verwandten servierten ihm traditionell ungarischen Kessel-Gulasch – in den verschiedensten Variationen. Diese Lagerfeuer-Momente, mit Rauch in der Nase und Wasser im Mund, haben entscheidenen Anteil am Entstehungsprozess dieses Gewürzes.
Auch ein altes ungarisches Hirten-Rezeptbuch, das unteranderem ein Rezept für Raben-Gulasch in sich trug, half Philipp bei seiner Kreation.