Kräuter der Provence

Kräuter der Provence für ein Ratatouille der Excellence.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Zucchini
• 8 Ochsenherztomaten oder Fleischtomaten
• je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
• 2 große Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• SoulSpice Kräuter der Provence
• SoulSpice Grüner Urwaldpfeffer
• 4 Würfelzucker
• 1 Orange

Zubereitung

1. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend in eiskaltes Wasser geben. Danach die Tomaten häuten und vier der Tomaten in Stücke schneiden.
2. Zucchini längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.
3. Auberginen in kleine Würfel schneiden und leicht salzen, damit das Wasser entzogen wird. Zur Seite stellen.
4. Die Paprika entkernen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und zu den Paprikawürfeln in eine Schüssel geben.
5. Würfelzucker über die Schale der Orange reiben, bis sie richtig orange sind und genug ätherisches Öl aus der Schale aufgenommen haben. Auf die 4 Tomaten anschließend den Zuckerwürfel geben und im Ofen für 1 Stunde auf einem Gitter bei 140°C garen.
6. Währenddessen die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen.
7. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwürfel ständig wenden und knusprig anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in einen großen Topf geben.
8. 1 EL Olivenöl in die Pfanne gießen, die Zucchini-Würfel darin anbraten, würzen und zu den Auberginen in den Topf geben.
9. Wieder einen 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend die Tomatenstücke darauf geben. Nun wird alles gut vermischt und kommt zu dem anderen Gemüse in den Topf.
10. Das Gemüse im Topf gut umrühren, dabei die Kräuter der Provence untermischen. 10 Minuten bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen.