Muskatblüte
Aus Sri Lanka
6,20 € 25g (248,00€ pro kg)
Muskatblüte, auch Macis genannt, ist ein Gewürz, das wie die Muskatnuss vom Muskatbaum gewonnen wird. Zwar sieht es wie eine Blüte aus, ist jedoch nicht die Blüte des Muskatbaums, sondern der wertvolle getrockneten Samenmantel der Muskatnuss. Muskatblüte schmeckt aromatisch, würzig und warm, in seiner Entfaltung blumiger und feiner als die Muskatnuss.
Macis kann Muskatnuss ersetzen, jedoch nicht umgekehrt, denn Macis ist feiner, mannigfaltiger und milder als die Muskatnuss. Macis verleiht Cremes, eingemachten Früchten, Suppen, Saucen, Fleischpasteten oder alkoholischem Punsch ein besonderes, fein-süßliches Aroma. Muskatblüte ist zudem auch Bestandteil verschiedener indischer Currys. Vor 900 Jahren sagte Hildegard von Bingen von der Muskatnuss, dass sie nicht nur „große Wärme und vortreffliche Kräfte“ gebe, sondern ihr Genuss das Herz des Menschen öffne: „Sie läutert sein Gefühl und verschafft ihm guten Verstand“. Besonders im Winter kann Macis die Stimmung aufhellen und in seinem Reichtum von Aromen an den Sommer erinnern.
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Muskatblüte Beschreibung
Muskatblüte, auch Macis genannt, ist ein Gewürz, das wie die Muskatnuss vom Muskatbaum gewonnen wird. Zwar sieht es wie eine Blüte aus, ist jedoch nicht die Blüte des Muskatbaums, sondern der wertvolle getrockneten Samenmantel der Muskatnuss. Muskatblüte schmeckt aromatisch, würzig und warm, in seiner Entfaltung blumiger und feiner als die Muskatnuss.
Macis kann Muskatnuss ersetzen, jedoch nicht umgekehrt, denn Macis ist feiner, mannigfaltiger und milder als die Muskatnuss. Macis verleiht Cremes, eingemachten Früchten, Suppen, Saucen, Fleischpasteten oder alkoholischem Punsch ein besonderes, fein-süßliches Aroma. Muskatblüte ist zudem auch Bestandteil verschiedener indischer Currys. Vor 900 Jahren sagte Hildegard von Bingen von der Muskatnuss, dass sie nicht nur „große Wärme und vortreffliche Kräfte“ gebe, sondern ihr Genuss das Herz des Menschen öffne: „Sie läutert sein Gefühl und verschafft ihm guten Verstand“. Besonders im Winter kann Macis die Stimmung aufhellen und in seinem Reichtum von Aromen an den Sommer erinnern.
Muskatblüte (gemahlen)*.
(*)Bio Nicht-EU-Landwirtschaft. Öko-DE-003
Füllmenge: 25 Gramm
Preis pro kg Gramm: 248,00 €
DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft
Erfahre mehr über Muskatblüten
KÜCHENTIPP
Muskatblüte kann wie Muskatnuss verwendet werden, doch aufgrund des feineren Aromas eignet es sich besonders für mild gewürzte Gerichte: Leichte Bouillons, zarte Pastetenfüllungen, Aufläufe, junge und feine Gemüse, Kartoffelpüree, Spinat, Blumenkohl, Eiergerichte, Wild und Klöße. Absolut unerlässlich ist Muskatblüte bei den französischen Sauces Béchamel und Hollandaise.
Geheimtipp: Verfeinere heißen Kakao mit einer Prise Muskatblüte.
Geschichte
Wie die Muskatnuss wurde Macis von den Arabern im 11. Jahrhundert nach Europa gebracht. Den Höhepunkt ihrer Beliebtheit erreichte Macis im 18. Jahrhundert. Seit einigen Jahren wird sie – unter anderem auch von Spitzenköchen – wegen ihres milden Reichtums an Aromen neu entdeckt.
Heilkunde
Wie Muskatnuss hat Muskatblüte eine belebende und die Stimmung aufhellende Wirkung. Sie soll antibakteriell, krampflösend wirken und hilfreich sein bei Blähungen, Magenkrämpfen, Durchfall, Leber-, Gallenproblemen sowie bei Rheuma und Gicht, Ekzemen, Flechten und Menstruationsbeschwerden.
Pflanze
Das dünne, ledrige Gewebe der Frucht des Muskatbaums (Myristica fragrans) zwischen Fruchtfleisch und Kern wird von diesem abgezogen und ergibt die langen Fäden des Macis. Er ist bei der Ernte leuchtend rot und nimmt nach dem Trocknen eine bernsteingelbe Färbung an.
Muskatblüte FAQ
Muskatblüte, auch Macis genannt, ist ein Gewürz, das aus dem getrockneten Samenmantel der Muskatnuss gewonnen wird. Es hat ein fein-süßliches Aroma und schmeckt aromatisch, würzig und warm, in seiner Entfaltung blumiger und feiner als die Muskatnuss.
Muskatblüte kann Muskatnuss ersetzen, jedoch nicht umgekehrt, da Macis feiner, mannigfaltiger und milder als die Muskatnuss ist. Es kann verschiedenen Gerichten wie Cremes, eingemachten Früchten, Suppen, Saucen, Fleischpasteten oder alkoholischem Punsch ein besonderes Aroma verleihen und ist auch Bestandteil verschiedener indischer Currys.
Unsere Muskatblüte stammt aus Sri Lanka und wird von unseren Bio-Bauern in liebevoller Handarbeit angebaut und geerntet.
Unsere Muskatblüte ist von höchster Bio-Qualität und wird von unseren Bauern in Sri Lanka auf traditionelle Weise angebaut und geerntet. Wir achten darauf, dass die Bauern fair bezahlt werden und setzen uns für soziale Verantwortung in der Gewürzindustrie ein.