Safran Fäden Bio

Um den aromatischen Duft zu bewahren, sollte Safran nicht lange gekocht werden. Es empfiehlt sich, die Fäden ein paar Minuten in etwas warmem Wasser einzuweichen und zuammen mit der Flüssigkeit erst gegen Ende der Garzeit dem Gericht zuzugeben. Eine noch intensivere Färbung erhält man, wenn die Safranfäden zuvor frisch gemörsert werden.  Safran ist ein beliebtes Gewürz in Kombination mit Reis: sei es der norditalienische Klassiker Risotto alla milanese, eine valenzianische Paella oder persischer Gewürzreis mit Nüssen und Berberitzen. Auch zu Huhn oder Fisch passt dieses hochwertige Gewürz hervorragend. Safran verfeinert auch Kuchen und süßes Gebäck.

Safran sollte unbedingt vor Licht und Feuchtigkeit geschützt in fest schließenden Metall- oder Glasgefäßen aufbewahrt werden. Das feine Gewürz verliert am Licht rasch seine intensive Farbe und ätherische Öle verflüchtigen sich relativ leicht.

Schon in der Antike war Safran ein Luxusgut. Aufgrund seiner hohen Färbekraft wurde er auch als Färberpflanze eingesetzt. Im Alten Orient gehörten safrangelbe Kleidungsstücke zum Herrschergewand.

Safran ist auch von medizinischer Bedeutung: ihm wird eine stimmungsaufhellende und nervenstärkende Wirkung zuschrieben.