Chana Masala mit Spinat und Apfel-Zwiebel-Chutney

ZUBEREITUNG:

• 1Apfel-Zwiebel Chutney: Schwarze Senfsamen, Kurkuma, Chilli mit Kokosöl anschwitzen.
• 2Lorbeer, Zimtstange dazugeben, kurz rühren.
• 3Rote Zwiebel gehackt dazu geben. Anbräunen.
• 4 Geriebenen Apfel hinzugeben. Salz und braunen Zucker dazugeben, rühren.
• 5 Mit Apfelessig ablöschen und köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
• 6Chana Masala: Setze den Basmatireis auf: Reis mit etwas Salz in der doppelten Menge Wasser bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Wenn der Reis fertig gekocht ist, noch mind. 10 Minuten ziehen lassen, für eine optimale Konsistenz
• 7Öl in einem Topf, Wok oder tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren.
• 8Unter weiterem Rühren, füge den Ingwer, Knoblauch die gehackten Chilli dazu.
• 9Gib die Chana Masala Gewürzmischung hinzu, reduziere die Hitze und rühre für weitere 5 Minuten.
• 10 Füge die Passierten Tomaten und das Wasser hinzu. Lasse die Soße mit geschlossenem Deckel 5-10 Min einkochen.
• 11 Wasche die Kichererbsen gründlich in einem Sieb ab. Gib die Kichererbsen für weitere 10 Minuten in den Topf. Rühre ab und zu um , halte den Deckel ansonsten geschlossen.
• 12In einer großen Pfanne, erhitze Kokosöl und gib die gehackte Zwiebel hinein, leicht anbraten. Chana Masala Gewürzmischung für 3 Minuten mitbraten, dann Spinat hinzufügen. Rühren und nach 5 Min mit etwas Wasser ablöschen, Deckel drauf und nach 2 Minuten die Hitze ausschalten.
• 13Schmecke das Kichererbsen Curry mit Salz und Chana Masala Gewürzmischung ab. Hebe den Spinat unter das Curry.
• 14Serviere das Curry mit Reis und Chutney